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潼南太安鱼

日期: 2024-11-11

潼南太安鱼注重色、香、味、形、意、养;菜品鲜、香、嫩、麻、辣、滑,油而不腻,入口即化,百吃不厌。民国时期,潼南人郑海清将渝菜红烧鱼加以改进,烹制出一道别具一格、鲜香绝伦的鱼肴。20世纪80年代,太安镇利民食店老板请郑海清入店坐镇,该店点单率最高的当家菜品就数太安鱼,于是到太安停车吃鱼成了过境司机、游客的习惯。


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